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bjetivos Conhecer a história do HACCP ; Conhecer os principais pré-requisitos e mais comuns para os diversos setores (ISO 22002-X); Compreender os 12 princípios e as 7 etapas do HACCP ; Definir medidas de controlo e identificar os PCCs (uso de árvore de decisão para determinação de PCCs e PPROs de acordo com a ISO22000:2018); conhecer o Sistema HACCP : um sistema que permite identificar, avaliar e controlar perigos significativos para a segurança dos alimentos Validação: obtenção de evidências que demonstrem a eficácia dos elementos do plano HACCP Verificação: análise sistemática, envolvendo a aplicação de métodos, procedimentos, Quais são os requisitos do HACCP? HACCP refere-se à Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo É um plano que os operadores de restaur

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